[单选题]最容易被3，4-苯并芘污染的食品有

正确答案 ：B

熏烤动物食品

解析：吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。

[单选题]下列关于调查表设计原则的论述哪项是错误的

正确答案 ：B

措词尽可能采用专业术语

[单选题]细菌性痢疾恢复期患者的膳食应为

正确答案 ：B

半流质膳食

[单选题]化学结构与毒效应

正确答案 ：D

化合物的化学结构决定其化学活性及理化性质

[单选题]与胶原合成密切相关的维生素是

正确答案 ：D

抗坏血酸

解析：维生素C的一个重要功能是促进组织中胶原的形成，它可使脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶复合体中的三价铁还原成二价形式以维持其活性，并使脯氨酸和赖氨酸羟化成羟脯氨酸和羟赖氨酸，后二者是胶原蛋白的重要成分。

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