- 采用索氏提取法测定食物中的脂肪时,下列哪些因素会影响脂肪的提取样品研磨和干燥不充分#
脂肪含量过高
矿物质含量高
含水量过高#
样品颗粒过大#采用索氏提取法测定食物中的脂肪时,样品研磨和干燥不充分,含水量过高和
- 从现场采样到实验室需要一段时间,由于物理化学变化和生物作用,水样中的各组份可能发生改变,下列哪几项要求在现场测定余氯#
硝酸盐氮
四氯化碳
pH#
氯仿余氯、pH应在现场测定。
- 会引起分配系数改变的参数改变是柱长缩短
固定相改变#
流动相流速增加
相比减少
柱温改变#
- 火焰原子吸收光谱法测定镁及其化合物,使用的火焰为乙炔-空气火焰,富燃性火焰
乙炔-氧气火焰,贫燃性火焰
乙炔-空气火焰,贫燃性火焰
乙炔-空气火焰,化学计量性火焰#
乙炔-二氧化氮火焰,富燃性火焰
- 固体废弃物样品经105℃烘烤、粉碎后,适合分析的项目是铅、镉、砷#
总汞
有机磷
全量金属#
氰化物105℃烘烤、粉碎后,铅、镉、砷及各种金属离子不挥发损失。
- 蔗糖经水解后,旋光性质发生变化,这种水解后的蔗糖称为还原糖
转化糖#
变旋糖
葡萄糖
果糖蔗糖具右旋光性,而反应生成的混合物则具有左旋光性,旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。
- 下列化合物按沸点由高到低次序排列正确的是正己烷>正丁烷>丙烷>乙烷>甲烷#
甲烷>乙烷>丙烷>正丁烷>正己烷
甲烷>乙烷>正己烷>丙烷>正丁烷
正丁烷>正己烷>丙烷>乙烷>甲烷
正丁烷>正己烷>甲烷>丙烷>乙烷碳原子越多,沸点
- 自动生化分析仪常用的分析方法主要有 ( )电泳法
连续监测法#
比浊测定法#
离子选择电极法#
终点分析法#
- 在工作场所空气中粉尘测定中,采样持续时间为5～10min
≥10min#
≤10min
＞15min
＜15min在工作场所空气中粉尘测定中,采样持续时间应≥10min。
- 气相色谱分析法定性依据是死时间
色谱峰高
峰面积
色谱峰宽
保留时间#气相色谱分析法定性依据是保留时间。
- 与有色配合物的摩尔吸光系数有关的因素是比色皿厚度
有色配合物的浓度
吸收池材料
入射光波长#
光源强度摩尔吸光系数定义规定了比色皿厚度为1cm,有色配合物的浓度为1M。它取决于入射光的波长和吸光物质的吸光特性,亦
- 气泡吸收管使用前要进行吸收效率实验,要求1个管的采样效率达到80%以上
75%以上
85%以上
70%以上
90%以上#
- 在血铅样品的采集和测定过程中,应特别注意采样和测定的时间
防止污染#
防止溶血
防止样品的稀释或浓缩
采样和测定方法的选择在血铅样品的采集和测定过程中,应特别注意防止污染。
- 下列因素中,对固体吸附剂管的最大采样体积无影响的是固体吸附剂的性质
采样流速
气温
气体的密度#
空气中待测物的浓度
- 吸光度A＝0时,透光率T应为0%
10%
100%#
50%
∝吸光度是透光率的负对数。
- 不同金属与二硫腙形成络合物,具有不同的K值,并受到pH的影响,铅可被二硫腙萃取完全的pH为1～2
4～5.5
8.5～10.5#
5～6
10～11.5
- 石墨炉原子吸收光谱法直接测定血铅,采用哪种办法可以清除基体的干扰标准加入法
标准加入法或加入基体改进法#
外标加入法
内标法
痕量测定法
- 制备好的试样应贮存于什么容器中,并贴上标签广口瓶#
烧杯
称量瓶
干燥器
容量瓶
- 水的永久性硬度是指碳酸盐硬度
水中钙、镁与碳酸盐结合形成的硬度
水中钙、镁与重碳酸盐结合形成的硬度
水中钙、镁与碳酸盐、重碳酸盐结合形成的硬度
非碳酸盐硬度#水的永久性硬度,即非碳酸盐硬度,指水中所含钙、镁
- 食品掺伪极为复杂,通常包括掺假、掺杂和伪造,下列属于食品掺伪的行为是牛乳掺水、米汤或豆浆#
酱油中加入NaFeEDTA
腐竹中加入硅酸钠或硼砂#
用盐酸水解植物蛋白生产酿造酱油
面粉中加入过量的过氧化苯甲酰牛乳掺水、
- 卫生行业标准的符号是GB,GB／T
GJ,GJ／T
JG,JG／T
BG,BG／T
WS,WS／T#
- 酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量,它可作为一个指标判断油脂出现什么变化酸价
农药污染
酸败#
有害元素污染
蛋白质水解酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量,它可作为一个指标判断油脂酸败。
- 碘标准溶液要存放在阴暗处,棕色瓶内#
室温,白色瓶内
阴暗处,白色瓶内
阳光下,棕色瓶内
冰箱中,白色瓶内
- 亚硝酸盐中毒病人的典型症状之一是面色红润
高热
嘴唇、脸部青紫#
面部皮肤黄色
昏迷亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力引起组织缺氧。 临床表现：轻者头痛、头晕、胸闷
- 酸水解法测定食品中的脂肪含量,加入石油醚的目的是减少非脂成分进入醚层
增加脂肪进入醚层
降低乙醚极性,使醚水层分离清晰#
有利于脱水
促进乙醚进入水层酸水解法测定食品中的脂肪含量,加入石油醚可促进乙醇进入水层
- 碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指蛋白质、脂肪、水分、灰分
蛋白质、脂肪、水分
蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维
蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素#
蛋白质、脂
- 气相色谱内标法定量,对内标物的要求是易挥发
样品中不存在#
灵敏度高
内标物峰与被定量峰相近#
内标物在溶剂中溶解度大#
- 锰的化合物有多种价态,指出在真溶液中锰以哪一种形态存在六价
五价
四价
三价
二价#在真溶液中锰以二价形态存在。
- 我国卫生部1999年发布的六种生物限值中,包括下列哪些苯
甲苯#
一氧化碳#
三氯乙烯#
铅#
- 应用有效数字运算规则,计算：13.64÷4.4÷0.324 4＝10.303 0
10.303
10.3
10.3
10#乘除法的有效数字保留以有效位数最少的为准。
- 衡量一台质谱仪性能的指标包括灵敏性#
分辨率#
质量范围#
质量稳定性#
质量精度#
- 国家标准GB5748-85作业场所空气中粉尘测定方法中规定,采集粉尘用的滤料是微孔滤膜
定量滤纸
超细玻璃纤维滤纸
测尘滤膜(过氯乙烯滤膜)#
定性滤纸采集粉尘用的滤料是测尘滤膜(过氯乙烯滤膜)。
- 在仪器设备允许的条件下,测定食品中微量镉应首选石墨炉原子吸收法#
火焰原子吸收法
分光光度法
原子荧光法
比色法测定食品中镉的方法检出限分别为：石墨炉原子吸收法0.1μg/kg；火焰原子化法为5.0μg/kg；比色法为50μg
- 国标规定,双硫腙比色法测定食品中铅,样品经灰化处理后,溶解灰分使用硫酸
硝酸（1＋1）#
磷酸
盐酸
盐酸（1＋2）样品经灰化处理后,用1+1硝酸加热使灰分溶解。
- 1U维生素A相当于多少视黄醇40μg
1mg
0.3μg#
3μg
30μg1U维生素A≈0．34μg视黄醇。
- 维生素C是三碳化合物
四碳化合物
五碳化合物
六碳化合物#
七碳化合物维生素C又称抗坏血酸,是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物,分子式为C6H8O6,分子量为176.1。
- 食物中氨基酸的国标测定方法为比色法
微生物法
氨基酸自动分析仪法#
高效液相色谱法
荧光法氨基酸的国标测定方法为氨基酸自动分析仪法。
- 测定食品中拟除虫菊酯农药残留常用的检测器为火焰离子化检测器
火焰光度检测器
热导检测器
氮磷检测器
电子捕获检测器#除虫菊酯农药残留常用气相色谱电子捕获检测器检测。
- 欲测定血铅,采样时应采用含抗凝剂的采血管。通常采集1ml血,采血管中应含多少草酸钠0.1mg
0.5mg
1.0mg#
1.5mg
2.0mg规定加1.0mg。
- 高分子量DNA的分离纯化的方法有 ( )酚抽提法#
甲酰胺解聚法#
玻棒缠绕法#
PCR
异丙醇沉淀法#
