- 营养厨房中肉类食品的保管最好采用对于外毒素的叙述,哪项是错误的( )高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比,下列最合适的是动物采血应选择在 ( )煮熟以后保存#
肉类食品需较长期保存,冷冻
- 食品的酶处理技术中使用的酶( )。肾小管病变时,尿液中增多的是 ( )动脉粥样硬化发生的危险因素下述哪些是初乳的特点?( )可促进发酵
发酵率高
必须在强碱性环境
专一性强#鳞状上皮细胞
大圆上皮细胞
尾形上皮细胞
小
- 胃可分为( )四部。我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为腹膜透析时( )均有不同程度的丢失。引起人类原发性非典型肺炎(PAP)的病原体是( )贲门部#
胃底#
胃体#
幽门部#
胃大弯1000mg和2000mg
1000mg和1200mg#
8
- 鲜牛奶是下列哪些营养素的良好来源?( )酒按照酿造方法可分为( )。显微镜下计数嗜酸性粒细胞的区域是 ( )含有优质蛋白质的食品有( )。维生素A#
核黄素、硫胺素#
维生素C
钙#
胡萝卜素白酒
发酵酒#
蒸馏酒#
葡萄酒
配
- 下列关于蛋白质合成的叙述正确的是盐腌保藏食品时食盐浓度应达到下列哪项反应属生物转化第二相反应( )我国在建国初就制定了卫生工作的四大方针,以后又相继制定了一系列卫生政策和措施,目前我国人民的健康水平已接近
- GH分泌过多的患者可出现的现象是1型糖尿病与2型糖尿病的区别,下列表述正确的有( )。食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是尿氮含量增加
血糖水平升高#
血
- 关于人绒毛膜促性腺激素的途述,正确的是肠结核病极易发生蛋白质一能量营养不良,出现( )。胃的下口称( ),即胃的出口,与十二指肠相接。小肠Crohn病的X线征象包括作用于胎盘,产生大量雌激素和孕激素
是由胎盘合体滋养层
- 下列物质中能诱导乳糖操纵子开始表达的是PAGE可检测下列哪种病毒的核酸 ( )引起胆囊收缩的一个重要体液因素是大豆制品和米面同时食用( )。β-半乳糖苷
葡萄糖
乳糖#
乳酸
果糖肠道腺病毒
柯萨奇病毒
埃可病毒
杯状病
- 低胆固醇膳食要求每日胆固醇摄入应控制急性胃炎缓解期:采用( )饮食。需要钠泵参与吸收的物质有肾小管病变时,尿液中增多的是 ( )300mg以下#
500mg以下
800mg以下
1000mg以下
1200mg以下低盐#
低脂#
少渣#
高膳食纤维
- 下列不是水加热处理的种类与方法的是( )。评价食物蛋白魇营养价值的公式:[食物氮－(粪氮－粪代谢氮)]÷食物氮×100,表示的是淀粉酶的特性包括老年人的膳食应多采用( )烹调方法。焯水
水煮
卤汁走红
水洗#蛋白质的表观
- 预防新生儿佝偻病的措施有( )。人工喂养方式错误的是下列食物哪些可作为幼儿食物的选择对象( )。孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱,主要表现在( )。母乳喂养#
晒太阳#
强化维生素D制剂#
人工喂养者强化维
- 胎儿皮肤发育成熟,则羊水中脂肪细胞的出现率应 ( )可用于初步鉴别肠道致病菌和非肠道致病菌的试验是 ( )“加强随访和管理,使其知道坚持从医行为、遵医嘱服药和非药物治疗的重要性”,这一高血压病的社区健康促进对策,适
- 能引起胰岛素抵抗。胆的容积为( )。肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为为避免增加肾脏负担,产褥期每日进食鸡蛋一般不能多于( )个。1型糖尿病
2型糖尿病#
妊娠糖尿病#
儿童糖尿病#
以上都能引起20～30ml
1
- 需用电子显微镜才能观察到的结构是 ( )不参与酸碱平衡调节的是支配气道平滑肌的副交感神经兴奋将使维生素E的适宜摄入量(AI值)是荚膜
异染颗粒
菌毛#
鞭毛
芽胞细胞外液的缓冲体系
细胞内液的缓冲体系
肺
肾
肝胆系统
- 主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制属于( )下列属于化学性食物中毒特点的有( )。肺炎患者提供的能量维生素B1、B2#
维生素D
维生素C
维生素K
维生素E不可
- 在分子水平上,人体中含量最多的成分为( )。低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压及先兆子痫、尿毒症等,膳食中一日钠供给量为下列哪项不符合冷凝集综合征罐头食品是指密封包装,经严格( )能在常温条件下长期保存
- 胎儿皮肤发育成熟,则羊水中脂肪细胞的出现率应 ( )大脑优势半球在下列何种功能或能力上占优势我国制定的碘盐出厂标准,既可满足人体每日的需碘量,又可预防碘缺乏病的发生。食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。＞10
- 预防营养缺乏病的措施有( )。关于基底神经节直接通路和间接通路的描述,正确的是与胶原合成密切相关的维生素是评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括长期坚持食用精白米面
推广母乳喂养#
纠正偏食、挑食习惯#
科学安
- 关于细胞色素P单加氧酶系的诱导剂,哪项叙述是错误的下列哪些是宜产气类食物( )。患者甲输液中发生反应,经对症处置,症状消失,当天夜里出现心悸、呼吸困难,晨5时死亡。家属认为是医院的责任,拒不从病房移走尸体。第二
- 结肠癌的X线征象是尿沉渣检查标准化操作要求相对离心力为 ( )肝性脑病是以( )的综合征。不应当增加膳食纤维摄入的疾病有腔内不规则龛影#
黏膜面破坏,周围有不规则结节#
局限性狭窄,中央有不规则龛影#
肠腔轮廓外“T”
- 阿托品可缓解下列哪种中毒的症状下列哪些是宜产气类食物( )。以下为革兰阳性菌的是婴儿辅助食品在7~9月龄时可添加( )。有机磷中毒#
亚硝酸盐中毒
肉毒中毒
河豚鱼中毒
神经、精神型毒蕈中毒#豆类#
薯类#
萝卜#
碳酸
- 进行大便潜血试验者,应禁用哪些食物?( )骨骼的生理功能为( )。使用( )制剂是佝偻病最主要的治疗措施。喉鸣音是( )独特的症状。蛋黄#
鱼肉#
果脯#
桂圆#
血豆腐#保护人体#
支撑人体#
保护内脏#
进行运动#
维持人体完
- APTT测定时应加入的成分有 ( )前列腺液显微镜检查的参考值非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源,最适合机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降阶段的是因子Ⅻ和因子Ⅺ
白陶土和脑磷脂
Ca2+和脑磷脂
- 烟酸缺乏尿负荷实验测定尿N′－甲基烟酰胺排出量某患者,被诊断为"营养性缺铁性贫血",需口服铁补充剂治疗,营养师进行指导时,下列说法正确的是( )。去甲肾上腺素与β受体结合后引起收缩或收缩加强的肌组织是疑似流行性脑
- 大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是肉与肉制品的主要卫生问题是( )。原发性痛风和高尿酸血症尿酸生成增多的原因是柱状上皮所覆盖的部位是 ( )水苏糖、棉子糖
檀酸
大豆多肽
皂苷和异黄酮#
蛋白酶抑制药人畜共患传
- 烹调过程中可能产生的有害物质有( )。影响胃酸分泌内源性物质,主要有( )。青年甲在筹备结婚过程中,连续多日劳累,患化脓性扁桃腺炎。医生在为其诊察中同时发现患有淋病。患者住院4天,扁桃腺炎痊愈出院,医生嘱其充分休
- 下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是未经医师(士)亲自诊查患者或亲自接产,医疗机构不得出具下列证明文件,除了( )具有酪氨酸蛋白激酶活性的激素受体是下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关产生的肠毒素包括腹泻毒素和呕吐毒素#
- 维生素D缺乏以生活在( )的人群较常见。有利于降血压的食物有( )。冷冻浓缩的缺点是( )。支原体与L型细菌的最主要共同特性是( )气温偏高
气温偏低#
日照不足#
食物缺乏#
胃肠疾病#奶和乳制品#
芹菜#
黄瓜#
木耳#
香蕉
- 以下不属于肠外营养支持的适应证是( )。小肠Crohn病的X线征象包括在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是慢性阻塞性肺疾病患者需要增加的宏量营养素包括( )。顽固呕吐
严重腹泻
心血管功能紊乱#
放射性肠炎鹅卵石征#
纵
- 男,59岁,上腹不适,消化不良3个月,大便隐血阳性,钡餐造影示:胃窦部见多个呈串珠样排列的5~10mm大小的圆形充盈缺损,中心见点状钡斑,胃壁蠕动存在。该病例最可能的诊断是0157:H7大肠埃希菌区别于其他肠杆菌的特征性反应
- 低嘌呤膳食的适应证是( )。根据中国营养学会建议,妊娠各期蛋白质RNI比非孕妇女分别增加( )。在放射免疫分析中常用到RIA标准曲线,其作用是 ( )营养师查房和会诊应了解的相关病情和指标是( )。急性痛风#
慢性痛风#
高
- 红细胞直方图显示曲线主峰左移,峰底增宽,常见于 ( )支配气道平滑肌的副交感神经兴奋将使某单位发生了以呕吐、腹泻、呈水样便为主要症状的食物中毒,防疫站调查后认定为与吃新鲜海米拌凉菜有关,请问致病菌可能是( )谷
- 对高血压患者,营养师查房和会诊时应了解的相关病情和指标是( )。肾脏病患者营养治疗应注意的以下几个营养因素:( )。不参与酸碱平衡调节的是在糖耐量试验中,受试者应口服( )g葡萄糖。空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋
- 高苯丙氨酸血症患者最适合吃下列哪种食物?( )胃溃疡的特殊类型有一种社会因素可引起多个器官或系统的健康效应指的是社会因素的机体的营养状况影响呼吸系统各个环节为( )。玉米
红小豆
韭菜
黄瓜#穿透性溃疡#
穿孔性
- 小脑机能丧失的显著特征是常见的发酵食品有对于无家属签字的无自主意识患者的紧急输血,经治医师应上报哪个部门同意、备案,并记入病历( )食源性传染病的特点是舞蹈样动作
柔软性麻痹
意向性震颤#
静止性震颤
巴宾斯基
- 结核引起机体的免疫是( )肠外营养的实验室检测包括以下哪项?( )人类食物的基本要求是不是由A群溶血性链球菌引起的疾病是( )体液免疫
传染免疫#
局部免疫
抗毒素免疫
抗菌免疫氮平衡#
尿肌酐酶#
血糖#
血浆蛋白#
水、
- 高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是与胶原合成密切相关的维生素是乳糜胸患者可用的食物( )。食源性疾患包括有害金属
单体#
添加剂#
热解产物#
低聚合度化合物#维生素A
硫胺素
烟酸
抗坏血酸#
叶酸全脂乳
果汁饮
- 食品安全法律规范的效力范围包括( )我国允许使用的食用漂白剂不包括最易形成隐性感染的病毒性疾病是( )食管的正常蠕动包括综合效力
空间效力#
时间效力#
对物的效力
对人的效力#吊白块#
二氧化硫
亚硫酸钠
低亚硫酸
- 下列关于食品保藏原理叙述错误的是用于上皮性卵巢癌和子宫内膜癌早期诊断、疗效观察的首选标志物是关于共有序列的叙述错误的是( )寡糖是由多少个单糖所构成的糖类低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品#
高温保藏
- 体内进行嘌呤核苷酸从头合成最主要的组织是( )糖化血红蛋白(HbA1)包括在内囊出血引起的中风患者动物采血应选择在 ( )小肠黏膜
胸腺
肝脏#
脾脏
骨髓HbA1a#
HbA1b#
HbA1c#
HbA1d
HbA2牵张反射减退或消失
出现柔软性麻
