【名词&注释】
致癌性(carcinogenicity)、丙二醛(malondialdehyde)、抽样调查(sampling survey)、正确性(correctness)、覆盖面、人类致癌物、糊粉层(aleurone layer)、证据不足(lack of evidence)、速度快(fast)、可能致癌物(possible carcinogen)
[单选题]人体营养必需氨基酸的来源是
A. 在体内由糖转变生成
B. 在体内由其他氨基酸转变生成
C. 在体内不能合成，必须从食物获得
D. 在体内由脂肪酸转变生成
E. 在体内由固醇类物质转变生成
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举一反三：
[单选题]下列不是用来评价油脂酸败的指标是
A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛
E. 苯并(a)芘
[单选题]对人类是可能致癌物(possible carcinogen)是指
A. 对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分
B. 对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分
C. 对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据不充分
D. 对人类致癌性证据不足(lack of evidence)，对实验动物致癌性证据也不充分
E. 对人类致癌性证据充足，对实验动物致癌性证据充分
[单选题]谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质
A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 吸收层
E. 糊粉层(aleurone layer)
[单选题]环境中易引起持续性蓄积危害的污染物不包括
A. DDT、PCBs等
B. 氰化物
C. 汞
D. 镉
E. 铅
[单选题]下列哪项不是抽样调查的优点
A. 调查费用相对较少
B. 出结果速度快(fast)
C. 结果正确性高
D. 样本数相同时，比普查覆盖面大
E. 适宜于少见病的研究
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