【名词&注释】
餐饮业(catering trade)、营养缺乏病(deficiency disease)、消化吸收(digestion and absorption)、油溶性(oil-soluble)、体重减轻(weight loss)、食欲不振(loss of appetite)、营养素需要量(nutritional requirement)、免疫力低下(low immunity)、膳食营养素摄入量、膳食营养素供给量
[单选题]营养缺乏病常见病因有摄入不足、消化吸收不良、利用率下降、（ ）和需要量增加等。
A. 消耗量增加
B. 体重减轻
C. 摄入过多
D. 消瘦
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举一反三：
[单选题]描述“完全蛋白质”不正确的是（ ）。
A. 氨基酸种类齐全
B. 白蛋白属于完全蛋白质
C. 完全蛋白质属于优质蛋白
D. 酪蛋白不属于完全蛋白质
[单选题]职业道德是指人们在职业活动中形成的（ ）。
A. 外在的、非强制性的规范
B. 内在的、非强制性的约束机制
C. 外在的、强制性的管理规定
D. 内在的、强制性的措施
[多选题]儿童缺锌的主要表现为()
A. 食欲不振
B. 厌食
C. 免疫力低下(low immunity)
D. 生长发育不良
E. 性成熟推迟
[多选题]烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( )
A. 让胡萝卜充分炒熟
B. 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C. 灭菌
[单选题]规范和指导食品生产相关行业的法律法规有（ ）。
A. 食品安全法
B. 食品卫生法
C. 餐饮业环境保护法
D. 以上选项均正确
[单选题]关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?( )
A. 膳食营养素供给量略高于营养素生理需要量
B. 膳食营养素供给量要和生理需要量相等
C. 膳食营养素供给量可略低于营养素需要量(nutritional requirement)
D. 膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整
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