【名词&注释】
科学依据(scientific basis)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、矿物质(mineral)、保健食品(health food)、成年人(adult)、软胶囊(soft capsule)、营养素(nutrient)、化学性(chemical)、胃黏膜屏障(gastric mucosal barrier)、参考摄入量
[单选题]脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
A. 防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B. 可以多用
C. 破坏维生素
D. 不能用于冷冻食品
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举一反三：
[多选题]饮食对胃黏膜屏障(gastric mucosal barrier)的影响因素主要包括：()
A. 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素
B. 物理性损伤因素
C. 化学性(chemical)损伤因素
D. 生物性因素
E. 以上均包括
[单选题]孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入( ) 的食物，尽量控制（ ）的食物。
A. 营养素(nutrient)密度高，单纯能量密度低
B. 营养素(nutrient)密度低，单纯能量密度低
C. 营养素(nutrient)密度高，单纯能量密度高
D. 营养素(nutrient)密度低，单纯能量密度高
[单选题]中国营养学会建议,维生素E成年人膳食参考摄入量AI为()mg/D
A. 11
B. 12
C. 13
D. 14
[单选题]食品中菌落总数的单位是( )
A. Aw
B. HACCP
C. CFU
D. GMP
E. MPN
[多选题]该多维矿物质软胶囊中__________营养素(nutrient)的检测结果与标示值不符。 查看材料
A. 硒
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 叶酸
E. 钙
[单选题]下列选项中不属于保健食品基本特点的是（ ）。
A. 必须是食品
B. 配方组成和用量具有科学依据
C. 可以是含有某种成分的天然食品
D. 简比膳食处理．方便治疗营养疾病
[多选题]坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )
A. 黄曲霉毒素
B. 金黄葡萄球菌
C. 沙门氏菌
D. 氧化酸败油脂
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