【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、能量代谢、文化背景(cultural background)、行为准则(code of conduct)、物质生活(material life)、砷化物中毒(arsenic poisoning)、巴氏消毒法(pasteurization)、毒蘑菇中毒(muscarine poisoning)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、河豚鱼中毒
[单选题]描述含亚油酸食物之间的关系正确的选项是（ ）。
A. 橄榄油>菜油
B. 牛油>猪油
C. 动物肌肉>动物内脏
D. 肥肉>瘦肉
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]体重测量前需要校准体重计准确度，要求100kg误差小于（ ）kg。
A. 0.1
B. 0．2
C. 0.5
D. 1
[多选题]体内维生素E营养状况的常用指标是( )
A. α生育酚
B. Β生育酚
C. γ生育酚
D. δ生育酚
[单选题]下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )
A. 红烧
B. 清蒸
C. 油煎
[单选题]描述碳水化合物的代谢正确的是（ ）。
A. 葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-1-磷酸
B. 果糖和麦芽糖在肝中转变为葡萄糖
C. 葡萄糖经酵解最终生成丙酮酸
D. 1分子葡萄糖经无氧酵解生成1个分子ATP
[单选题]参与能量代谢的维生素是( )
A. Vit.Bfamily
B. Vit.C
C. Vit.D
D. Biocin
[单选题]高温环境流失最多的维生素是（ ）。
A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 维生素E
[单选题]动植物中毒不包括（ ）。
A. 河豚鱼中毒
B. 鱼类引起组胺中毒
C. 毒蘑菇中毒(muscarine poisoning)
D. 砷化物中毒
[单选题]酱油消毒可采用（ ），它的消毒和灭菌极其重要。
A. 高温巴氏消毒法(pasteurization)（85℃～90℃）
B. 低温巴氏消毒法(pasteurization)（65℃）
C. 超高温消毒法（120%～135℃）
D. 高温消毒法（100%）
[单选题]社区构成要素中的生活万式和文化背景不包括（ ）：
A. 杜区居民有物质生活、精神生活、社会生活等某些共同的需要
B. 社区居民也有某些共同的问题，如生活、卫生、教育、环境问题等
C. 社区居民有各自不同的生活方式和利益
D. 社区具有特有的文化背景、行为准则以维持人际关系的相互协调。
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