【名词&注释】
金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、甘露醇(mannitol)、细胞壁(cell wall)、细胞膜通透性(membrane permeability)、结核杆菌(mycobacterium tuberculosis)、指示菌(indicative bacteria)、肺炎球菌(pneumococcus)、有组织(organized)、大肠菌(intestinal bacteria)、致病性微生物(pathogenic microorganism)
[单选题]青霉素抗菌作用的机制是（ ）
A. 干扰菌细胞壁的合成
B. 破坏菌细胞核酸的代谢
C. 破坏菌细胞膜通透性
D. 干扰菌细胞蛋白质的合成
E. 干扰细菌细胞器的合成
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举一反三：
[单选题]具有维生素A原活性的类胡萝卜素是（ ）
A. 叶黄素
B. 玉米黄素
C. 番茄红素
D. β-隐黄素
E. 维生素A
[单选题]可以准确计算相对危险度的指标是
A. 病死率
B. 患病率
C. 发病率
D. 复发率
E. 时点患病率
[单选题]水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（ ）
A. 腥味大、口感差
B. 农药残留高
C. 沙门菌污染率高
D. 含有抗生物素
E. 含有抗胰蛋白酶
[单选题]下列不属于营养教育"四有"特点的是
A. 有计划
B. 有预见
C. 有组织(organized)
D. 有系统
E. 有评价
[单选题]鉴别肺炎球菌(pneumococcus)与甲型链球菌的试验是（ ）
A. 胆汁溶菌试验和菊糖发酵试验
B. 血浆凝固酶试验和菊糖发酵试验
C. 血浆凝固酶试验和甘露醇发酵试验
D. 胆汁溶菌试验和甘露醇发酵试验
E. 乳糖发酵试验和蔗糖发酵试验
[多选题]能够作为食品检验中的致病性微生物(pathogenic microorganism)或指示菌有
A. 结核杆菌
B. 沙门氏菌
C. 金黄色葡萄球菌
D. 大肠菌(intestinal bacteria)群
E. 菌落总数
[单选题]人体必需微量元素中含量最多的是
A. 碘
B. 锌
C. 铜
D. 钙
E. 铁
[单选题]关于分布类型，下面资料可能服从负偏峰分布的是
A. 某地居民的发汞含量
B. 某地所有健康成年女子的体重指标
C. 某厂工人的血铅含量
D. 大多数恶性肿瘤患者的年龄分布
E. 正常成年人的尿氟分布
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