2022粮油食品检验人员模拟考试题287

1. [单选题]用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为()。

A. 150℃
B. 103℃
C. 120℃
D. 180℃

2. [单选题]pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括()电极。

A. 低温和常温
B. 常温和高温
C. 低温和高温
D. 常温和耐高温

3. [单选题]磷化氢气体检测仪的测量范围为：()。

A. 0-500ml/m3
B. 0-600ml/m3
C. 0-800ml/m3
D. 0–1000ml/m3

4. [单选题]下列对粮食发热，理解错误的是()。

A. 粮食在储藏期间，粮堆温度上升的现象称为粮食发热
B. 粮食发热过程中霉菌、细菌和放线菌都参与，但以霉菌为主
C. 粮食发热是个连续的过程，包括：初发、升温和高温三个生物氧化阶段，以及最后可能发生的纯氧化自燃阶段
D. 粮食水分达到或高于RH70%的平衡水分时，微生物呼吸强度显著增高，放出热量，如在粮堆内积聚，粮食发热现象便会在粮堆发热区(点)开始出现

5. [单选题]与其它仓房不同，在粮仓设计中，一定要考虑()。

A. 宜少宜避阳
B. 机械进出
C. 密闭性
D. 挡粮门

6. [单选题]采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。

A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%

7. [单选题]食品检验样品的留样都有保存时间的要求，一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 ()，以各处理产品质量纠纷时复检用。

A. 1个月
B. 2个月
C. 3个月
D. 4个月

8. [单选题]在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶^{(weighing bottle)}等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是()。

A. 10mL、25mL、50mL、80mL
B. 10mL、25mL、50mL、100mL
C. 10mL、20mL、50mL、100mL
D. 10mL、25mL、40mL、100mL

9. [单选题]采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为()。

A. 7.0
B. 7.8
C. 8.1
D. 9.2

10. [单选题]奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水^{(distilled water)}的温度范围是()。

A. 10～20℃
B. 30～40℃
C. 50～60℃
D. 60～70℃

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