【导读】
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1. [多选题]下列正确的行为有( )
A. 直接连皮食用刚买的苹果
B. 蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右
C. 鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳
D. 经常整理冰箱内容物
2. [单选题]下列为氨基酸的侧链接构，何者属于酸性氨基酸：( )
A. 含硫侧链
B. 两个羧基，一个氨基
C. 一个羧基，两个氨基
D. 含酰氨基(E)含氢氧基侧链者。
3. [单选题]在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是( )
A. 硒
B. 碘
C. 锰
D. 铬
E. 锌
4. [单选题]2011年版的《中国居民膳食指南》包括( )条内容。
A. 8
B. 9
C. 10
D. 11
5. [单选题]不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。
A. 洗菜要先洗后切
B. 浸泡切好的菜要浸泡以除去农残
C. 切菜要随切随炒切忌切好后久置
D. 烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失
6. [多选题]下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。
A. 自制蔬菜汁(vegetable juice)中亚硝酸盐
B. 馒头中的糖精
C. 鲜黄花菜中的类秋水仙碱
D. 菱角表皮上的寄生虫卵
E. 水果表皮的农药
7. [单选题]不同品种的粮豆都具有固有的色泽及气味，（ ）的不能食用。
A. 不完整(incomplete)
B. 霉变
C. 有损伤
D. 未成熟
8. [单选题]长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )
A. 老年痴呆症
B. 甲状腺肿大
C. 肠胃疾病
9. [多选题]脂肪的主要消化场所是()
A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
10. [单选题]下列哪项不属于神经系统组成（ ）。
A. 脑干
B. 脊髓
C. 小脑
D. 内脏
