2023营养学中级模拟冲刺试卷351

1. [单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
E. 无机盐

2. [单选题]下列产氨最少的食物为

A. 鸡蛋
B. 鸡肉
C. 牛奶
D. 猪肉
E. 牛肉

3. [单选题]肺炎的营养治疗原则是

A. 适量能量、低脂肪^{(low fat)}、高蛋白^{(high protein)}、高碳水化合物
B. 高能量、高蛋白^{(high protein)}、低脂肪^{(low fat)}、丰富足量矿物质
C. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白^{(high protein)}、低脂肪^{(low fat)}
D. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白^{(high protein)}、高脂肪
E. 高能量、高碳水化合物、高脂肪

4. [单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是

A. 谷氨酸
B. 色氨酸^(tryptophan)
C. 天冬氨酸
D. 半胱氨酸
E. 亮氨酸

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