• [单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是( )。
  • 正确答案 :D
  • 维生素

  • 解析:许多维生素在碱性环境下是不稳定的,易遭破坏。

  • [单选题]下列产氨最少的食物为
  • 正确答案 :C
  • 牛奶

  • 解析:食物中奶类产氨少,蛋类次之,肉类较多。

  • [单选题]肺炎的营养治疗原则是
  • 正确答案 :B
  • 高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质

  • 解析:考查肺炎营养治疗原则。肺炎患者必须供给充足的营养,高能量、优质蛋白质和丰富足量的矿物质,以维持机体的营养素消耗。

  • [单选题]鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是
  • 正确答案 :B
  • 色氨酸

  • 解析:鱼类食品中,氨基酸组成中色氨酸含量较少。

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