【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、营养价值(nutritive value)、麦芽糖(maltose)、学龄前儿童(preschool children)、营养素(nutrient)、急性胃肠炎(acute gastroenteritis)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、合理安排工作、动物性食物(animal foods)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)
[单选题]微波加热的特点包括（ ）。
A. 不节能
B. 加热均匀性好
C. 大量破坏营养
D. 不能灭菌
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举一反三：
[单选题]关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（ ）。
A. 通过调配原料能使菜品营养成分比较全面
B. 通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面
C. 烹调无法提高营养素的利用程度
D. 烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
[单选题]我每天的工作都是（ ）。
A. 事先计划好
B. 想到哪做到哪
C. 有时计划
D. 从来也不计划
[单选题]学龄前儿童膳食中来源于动物性食物(animal foods)的蛋白质应占（ ）。
A. 10％
B. 20％
C. 30％
D. 50％
[单选题]除细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)外，食物中毒还包括有（ ）．
A. 传染性肝炎
B. 化学性食物中毒(chemical food poisoning)
C. 因暴饮食暴食而引发的急性胃肠炎
D. 以上选项均正确
[单选题]对膳食蛋白质摄入要求蛋白质提供能量应占一天总能量（ ）。
A. 10％～14％
B. 11％～15％
C. 12％～16％
D. 13％～17％
[单选题]（ ）几乎不引起维生素的损失。
A. 煮鸡蛋
B. 煎鸡蛋
C. 炒鸡蛋
D. 烧鸡蛋汤
[单选题]下列哪项不属于化学性消化（ ）。
A. 淀粉变成麦芽糖
B. 麦芽糖变成葡萄糖
C. 脂肪变成甘油
D. 氨基酸变成蛋白质
[多选题]下列道德与法律的说法中，正确的是()
A. 道德比法律产生的早
B. 道德比法律产生的晚
C. 道德和法律同时产生
D. 道德和法律产生的时间差不多
[单选题]所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ ）。
A. 单纯蛋白质
B. 结合蛋白质
C. 半完全蛋白质
D. 不完全蛋白质
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