2022职业资格公共营养师备考模拟试题177

1. [多选题]有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。( )

A. 硫胺素为羧化酶^{(carboxylase)}和转酮酶的辅酶
B. 硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C. 硫胺素的典型缺乏症为脚气病^(beriberi)
D. 谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

2. [单选题]煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是( )。

A. 油温过高容易使油产生“哈喇味”
B. 油温过高使油产生对人体有害的物质
C. 容易使被煎炸食物的口感不好
D. 以上说法均正确

3. [单选题]营养教育的目的在于()

A. 改变各类人群对各类疾病的认识
B. 提高各类人群对营养与健康的认识
C. 丰富各类人群对饮食卫生知识
D. 提高各类人群对疾病的预防能力

4. [单选题]假如某膳食调查人群的平均能量摄入量2200 Kcal，该人群的折合标准人系数0.90，则该人群折合标准人的能量摄入量为（ ）。

A. 1980 Kcal
B. 2200 Kcal
C. 2444 Kcal
D. 以上选项均错误

5. [单选题]人体内分泌系统包括的器官是（ ）。

A. 腮腺
B. 胰腺
C. 甲状腺
D. 舌下腺

6. [单选题]（ ）内的消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。

A. 口腔
B. 大肠
C. 小肠
D. 胃

7. [多选题]植物油是()的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%

A. 和脂肪酸
B. 需脂肪酸
C. 必需脂肪酸
D. 链脂肪酸

8. [单选题]下列属于循环系统的是（ ）。

A. 食管
B. 小肠
C. 肺
D. 淋巴系统

9. [单选题]酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（ ）。

A. 氯化钠
B. 氯化钾
C. 氯化铁
D. 硫化锌

10. [单选题]正确测量上臂紧张围的方法是（ ）。

A. 被测者上臂斜平举约75°角，手掌向上握拳并用力屈肘
B. 被测者上臂斜平举约60°角，手掌向上握拳并用力屈肘
C. 被测者上臂斜平举约45°角，手掌向上握拳并用力屈肘
D. 被测者上臂斜平举约30°角，手掌向上握拳并用力屈肘

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