1. [单选题]“蟾皮症”是由于机体缺乏（）而引起的皮肤病。
A. 维生素B1
B. 维生素A
C. 维生素B12
D. 维生素B6
2. [单选题]对于学龄儿童和青少年(elder children and adolescence)，（ ）是膳食中钙的最好来源。
A. 谷类
B. 鱼、肉、禽、蛋
C. 奶和奶制品
D. 蔬菜和豆类
3. [单选题]关于成年人的膳食描述不妥的是（ ）。
A. 多吃粗粮
B. 不吃甜点心
C. 少吃肉食、海产品
D. 吃适量的鱼、禽
4. [单选题]描述铬的生理功能错误的是（ ）。
A. 是人体内葡萄糖耐量因子(glucose tolerance factor)的重要组成部分
B. 能减弱胰岛素的作用
C. 可降低血清胆固醇
D. 黑木耳是铬的良好来源
5. [单选题]急性呼吸道感染和腹泻是导致农村5岁以下儿童死亡的主要原因，为降低其死亡率而进行的健康教育项目的一级目标人群是( )
A. 婴幼儿
B. 婴幼儿母亲
C. 村级医生
D. 妇幼保健人员(mch care provider)
E. 儿科医生
6. [单选题]称重记账法只能得到（） 。
A. 某一时段的全家或者集体中每个成员的膳食摄入情况
B. 调查期内全家或者集体中每个成员的膳食摄入情况
C. 调查期内全家或者集体中人均的膳食摄入情况
D. 调查期内全家或者集体的部分成员的膳食摄入情况
7. [单选题]（ ）是骨骼和牙齿的主要组成成分。
A. 钙
B. 铁
C. 钾
D. 锌
8. [多选题]下列描述哪项是正确的?( )
A. 为统一标示格式和方便消费者，所有营养成分数值的间隔应该一致
B. 维生素E的间隔为0.1
C. 能量的间隔为0.1
D. 食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上
9. [单选题]（ ）内的消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。
A. 口腔
B. 大肠
C. 小肠
D. 胃
10. [单选题]影响心身疾病发病的因素包括( )
A. 感觉
B. 知觉
C. 情绪
D. 认知
E. 需要
