植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（ ）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、赖氨酸(lysine)、生理功能(physiological function)、食物中毒(food poisoning)、硫胺素(thiamine)、色氨酸(tryptophan)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、赤霉病麦(wheat infected scab)、呆小症(cretinism)、河豚毒素中毒(tetrodotoxin poisoning)

[判断题]植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（ ）

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举一反三：

[单选题]关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（ ）。

A. 猪瘦肉中的高于羊瘦肉
B. 猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C. 兔肉的脂肪含量也较低
D. 鸭和鹅的脂肪含量最低

[多选题]一般早餐的能量占总能量的()为宜。

A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%

[多选题]缺乏可导致贫血的物质有( )。

A. 维生素C
B. 维生素D
C. 叶酸
D. 尼克酸

[单选题]视黄醇的生理功能是（ ）。

A. 止血
B. 维护视力与皮肤生长分化
C. 控制骨骼的发育
D. 抑制免疫功能，防止机体过敏

[多选题]呆小症^(cretinism)是由于()

A. 生长素不足
B. 生长介素不足
C. 维生素D3不足
D. 甲状腺激素不足

[多选题]可通过加热来避免的食物中毒为()

A. 四季豆中毒
B. 河豚毒素中毒^{(tetrodotoxin poisoning)}
C. 赤霉病麦^{(wheat infected scab)}中毒
D. 葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}中毒
E. 苦井水中毒

[单选题]食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（ ）引起食物中毒的有力证据。

A. 霉变甘蔗
B. 大肠杆菌
C. 寄生虫
D. 亚硝酸盐

[单选题]玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（ ）。

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 尼克酸
D. 泛酸

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