1. [单选题]黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步(first step)：吸取试样10mL于150mL的()中，加入无二氧化碳的水50mL。
A. 烧杯
B. 锥形瓶
C. 容量瓶(volumetric flask)
D. 滴定管
2. [单选题]生石灰干燥剂由于具有()，可能误伤眼睛。
A. 酸腐蚀性
B. 碱腐蚀性
C. 强水合性
D. 强还原性
3. [单选题]为了正确判断通风的效果，通风前后应作好()。
A. 测试温度
B. 测试湿度
C. 测试风速
D. 详细记录
4. [单选题]()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。
A. 食品安全小组
B. 食品安全小组组长
C. 最高管理者
D. 食品安全员
5. [单选题]酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。
A. 碳酸钠
B. 氢氧化钾
C. 氢氧化钠
D. 碳酸钾
6. [单选题]进行抽滤操作时，吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。
A. 吸滤瓶、安全瓶、水泵
B. 吸滤瓶、水泵、安全瓶
C. 安全瓶、水泵、吸滤瓶
D. 安全瓶、吸滤瓶、水泵
7. [单选题]关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是()。
A. 进行痕量分析时，用优级纯试剂
B. 根据不同的分析要求和不同的分析方法用不同等级的试剂
C. 进行痕量分析时，用分析纯试剂
D. -般车间控制分析可用分析纯或化学纯试剂(chemically pure reagent)
8. [单选题]装卸设备所有运动部位均应保持良好的状态，运动自如，转动、摆动、伸缩灵活，不得有()现象，及时清理杂物。
A. 卡死和阻塞
B. 灰尘多
C. 响声大
D. 运动灵活
9. [单选题]下列物质中不具有防腐功能的是()。
A. 苏丹红
B. 酒精
C. 苯甲酸
10. [单选题]细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括()。
A. 球状
B. 杆状
C. 链球状
D. 螺旋状(bostrychoid)
