【名词&注释】
遗传信息(genetic information)、控制措施(control measures)、计算公式(calculation formula)、食物中毒(food poisoning)、最大值(maximum)、消化吸收(digestion and absorption)、技术指导(technical guidance)、食品卫生法(food hygiene law)、终止子(terminator)、食品卫生学(food hygiene)
[多选题]食品卫生监督职责是
A. 进行食品卫生监测、检验和技术指导(technical guidance)
B. 对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施
C. 对违反食品卫生法(food hygiene law)的行为进行巡回监督检查
D. 对违反食品卫生法(food hygiene law)的行为追查责任，依法进行行政处罚
E. 进行食品卫生学(food hygiene)评价，公布食品卫生情况
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举一反三：
[单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是
A. 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B. 致癌靶器官为胃
C. 有很强的致突变性
D. 可通过改变不良烹调方式来预防
E. 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
[单选题]有关非依赖ρ因子终止转录的描述哪项是错误的（ ）
A. 终止子(terminator)含有反向重复序列
B. 转录产物5′末端有密集的U
C. 茎环结构改变RNA聚合酶的构象
D. 转录产物的3′末端可形成茎环结构
E. 茎环结构可使不稳定的杂化双链更不稳定
[单选题]蛋白质生物价的计算公式是
A. 生物价=吸收氮100%
B. 生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)
C. 生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮)
D. 生物价=食物氮-尿氮-粪氮
E. 生物价=(储留氮÷吸收氮)×100
[单选题]关于基因组的叙述错误的是（ ）
A. 基因组是指一个细胞或病毒的整套基因
B. 基因组是指一个细胞或病毒所携带的全部遗传信息
C. 不同生物的基因组所含的基因多少不同
D. 基因组中基因表达不受环境影响
E. 有些生物的基因组是由RNA组成
[单选题]真核生物翻译起始中首先与核糖体小亚基结合的是（ ）
A. mRNA
B. Met－tRNAiMet
C. 起始密码
D. fMet－tRNAfMet
E. 帽子结构
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