【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、消化吸收能力(digestion and absorption)、水蒸气(steam)、冷冻干燥(freeze-drying)、消化道恶性肿瘤(digestive tract cancer)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、婴儿生理特点、高脂肪食物(food rich in fat)、主要症状(main symptoms)、贲门括约肌(cardiac sphincter)
[单选题]预防细菌性食物中毒需要（ ）。
A. 预防细菌污染食物
B. 阻止细菌大量繁殖或产毒
C. 进食前对食物彻底加热
D. 以上都对;
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举一反三：
[单选题]某病人四肢伸侧皮肤有毛囊性角化丘疹，后皮皱如鱼鳞状，可能的原因为（ ）。
A. 维生素A缺乏
B. 维生素B1缺乏
C. 维生素C缺乏
D. 维生素D缺乏
[单选题]以下不属于婴儿生理特点的是（ ）．
A. 胃贲门括约肌(cardiac sphincter)较紧张
B. 胃容积较小
C. 胃排空延迟
D. 胃粘膜纤毛较多
[单选题]食物营养价值的评定与下列哪些因素无关（ ）。
A. 高脂肪食物(food rich in fat)营养价值高
B. 营养素组成、营养素存在形式
C. 可被人体消化吸收及利用的程度
D. 蛋白质的种类是否齐全
[多选题]胆汁的作用有( )
A. 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B. 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C. 促进脂肪消化产物的吸收
D. 帮助脂溶性维生素的吸收
E. 使脂肪乳化成细小微粒
[多选题]人体中最经济、最重要的能量来源是()。
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 矿物质
E. 维生素
[多选题]粪便检查的主要目的有()
A. 了解消化道有无炎症
B. 了解消化道有无出血
C. 了解消化道有无寄生虫
D. 了解消化道恶性肿瘤情况
E. 间接了解胃、胰腺等系统的功能状况
[单选题]冷冻干燥是将物料预冷至（ ），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。
A. -10℃～0℃
B. -20℃～-10℃
C. -30℃～-20℃
D. -40℃～-30℃
[单选题]下列最符合蛋白质互补原则的是（ ）。
A. 大豆和谷类
B. 大米和小米
C. 黄豆和绿豆
D. 牛肉和猪肉
[单选题]铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状(main symptoms)为（ ）。
A. 损害认知能力
B. 消化道出血
C. 肝纤维化
D. 肝硬化
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