【名词&注释】
胡萝卜(carrot)、城市居民(urban residents)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)、摄入量、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、是什么(what is)、糖尿病人(diabetic patients)、食物消费量(food consumption)、植物性(botanical)、精力充沛(energetism)
[单选题]描述“中国居民膳食结构”存在的主要问题不正确的是（ ）。
A. 城市居民脂肪供能比例超过30％
B. 蔬菜、水果消费量较高
C. 奶类食物消费量(food consumption)偏低
D. 豆类及制品消费量偏低
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举一反三：
[多选题]下列元素属于微量元素的是（ ）。
A. 碘
B. 硫
C. 硒
D. 铁
[单选题]水溶性维生素摄入过多时，（ ）。
A. 可在体内大量贮存
B. 可经尿液排出体外
C. 极易引起中毒
D. 通过胆汁缓慢排出体外
[单选题]已知苹果的GI=38，则苹果属于（ ）。
A. 低GI食物
B. 高GI食物
C. 中等GI食物
D. 糖尿病人(diabetic patients)不宜选用食物
[单选题]不符合高温环境下给人体补充营养的原则（ ）。
A. 30～40℃环境中温度每增加1℃供能增加0．5﹪
B. 脂肪供能不超过总能量30﹪
C. 蛋白质供能占总能量12﹪
D. 碳水化合物不低于总能量45﹪
[单选题]在植物性(botanical)食物中蛋白质含量最高的是什么食物?( )
A. 胡萝卜
B. 土豆
C. 玉米
D. 大豆
[多选题]动脂指的是()
A. 类脂
B. 甘油三脂
C. 脂类
D. 磷脂
[单选题]乳母膳食摄入量对乳汁中（ ）的影响不明显。
A. 钙
B. 乳糖
C. 维生素A
D. 维生素B1
[单选题]下列哪种状态不符合WHO的健康标准( )
A. 精力充沛(energetism)，睡眠良好。
B. 头发有光泽，常伴有头屑。
C. 牙齿清洁，肌肉丰满。
D. 能适应各种环境的变化
[单选题]人体内硒主要参与构成的酶是（ ）。
A. 铜蓝蛋白
B. 谷胱甘肽过氧化物酶
C. 过氧化物酶
D. 超氧化物歧化酶
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