1. [多选题]肺循环的功能有( )。
A. 将血液中的二氧化碳经肺泡排出体外
B. 营养素由血液转移到肺泡
C. 吸入肺内的氧气经肺泡进入血液
D. 把从身体带来的其它代谢废物排入肺泡
E. 血液由静脉血向动脉血转变
2. [单选题]孕妇叶酸摄入不足会导致胎儿出现（ ）。
A. 神经管畸形
B. 夜盲症
C. 坏血病
D. 脚气病
3. [单选题]（ ）食物位居平衡膳食宝塔的第三层(layer 3)。
A. 谷类
B. 蔬菜和水果
C. 肉类
D. 奶、豆类
4. [单选题]用于测定食物中蛋白质含量的元素是（ ）。
A. 碳
B. 氢
C. 氮
D. 氧
5. [多选题]怀孕妇女血浆中( )的浓度比正常妇女高。
A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 胡萝卜素
D. 叶酸
E. 维生素E
6. [单选题]加热能使食物营养成分易于被吸收是因为（ ）。
A. 加热能食物组织便松散，易于咀嚼
B. 加热能使食物味道好，提高食欲
C. 加热能使食物各种味道混合成复合美味
D. 加热能使食物颜色美观，促进吸收
7. [单选题]最常见的食物中毒是( )。
A. 毒蕈中毒
B. 砷污染食品而引起的食物中毒
C. 化学性食物中毒(chemical food poisoning)
D. 细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)
8. [单选题]安全摄入范围位于（ ）。
A. EAR和UL之间
B. EAR和AI之间
C. RNI和UL之间
D. RNI和AI之间
9. [单选题]营养素是指食物中所含的营养成分，下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是( )
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 无机盐
D. 膳食纤维
E. 微量元素
10. [多选题]下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。( )
A. 乳品
B. 肉品
C. 水果
D. 面类
