【名词&注释】
临床表现(clinical manifestation)、消化率(digestibility)、硫胺素(thiamine)、营养素(nutrient)、消化吸收(digestion and absorption)、大豆低聚糖(soybean oligosaccharides)、通过率(passing rate)、磷酸吡哆醛(pyridoxal phosphate)、黄素单核苷酸(flavin mononucleotide)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)
[判断题]发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。（ ）
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举一反三：
[多选题]科学地喝奶方法( )。
A. 喝袋奶最好煮开了再喝
B. 喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食
C. 牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃
D. 喝牛奶以每天早、晚为宜
[单选题]中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入( )。
中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入( )。
A. 50gB．
B. 50g
D. 25g～50g
E. ≤25g
[多选题]构成关节的结构包括()
A. 关节腔
B. 关节盘
C. 关节囊
D. 关节面
E. 关节内韧带
[单选题]大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（ ）。
A. 淀粉
B. 半乳糖
C. 阿拉伯糖
D. 水苏糖
[单选题]下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是（ ）．
A. 满足每日膳食营养素及能量的供给
B. 各营养素之间比例可以不考虑
C. 注意荤素搭配
D. 食物尽可能多样
[单选题]维生素B1在体内参与何种辅酶的构成（ ）。
A. 硫胺素焦磷酸
B. 黄素单核苷酸(flavin mononucleotide)
C. 辅酶Ⅱ
D. 磷酸吡哆醛(pyridoxal phosphate)
[多选题]某班有男生50人，女生20人，对相关知识进行考核，男生考核通过40人，女生考核通过率(passing rate)为100%，请问该班男生考核通过率(passing rate)及总考核通过率(passing rate)分别为多少（ ）。
A. 80%
B. 90%
C. 85．7%
D. 100%
E. 120%
[多选题]叶酸缺乏的临床表现包括（ ）。
A. 巨幼红细胞贫血
B. 妊娠中毒
C. 早产
D. 脊柱裂
E. 无脑儿
[多选题]评价食物蛋白质营养价值(protein nutritive value)的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是()。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的功效比值
C. 蛋白质的净利用率
D. 蛋白质的生物价
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