【名词&注释】
植物油(vegetable oil)、浓硫酸(concentrated sulfuric acid)、新鲜度(freshness)、阿拉伯(arab)、氢氧化钾(potassium hydroxide)、半乳糖(galactose)、质量指标(quality index)、高氯酸冒烟(perchloric acid smoked)、消化液(digestive juice)、标准溶液滴定(standard solution titration)
[单选题]紫外分光光度计测量核酸浓度时，采用的波长是
A. 190nm
B. 220nm
C. 260nm
D. 280nm
E. 300nm
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举一反三：
[单选题]下列化合物中，属于己酮糖的是
A. 甘露糖
B. 果糖
C. 半乳糖
D. 阿拉伯型己酮糖。
E. 核糖
[单选题]测定食品中总砷时，样品的消化液(digestive juice)为
A. 浓盐酸
B. 浓硝酸
C. 硝酸-高氯酸-硫酸
D. 浓硫酸
E. 高氯酸
[单选题]鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标(quality index)，通常采用的评价指标是
A. 酸价
B. 氧化价
C. 蛋白质含量
D. 细菌总数
E. 酸度(°T)
[单选题]植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定(standard solution titration)，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为
A. 皂化值
B. 酸价
C. 过氧化值
D. 氧化值
E. 脂肪酸含量
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