1. [单选题]以下促进铁吸收的因素中，除了( )
A. 抗酸药物
B. 抗坏血酸
C. 内因子
D. 某些单糖
2. [单选题]食品中检出（ ），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。
A. 埃希式菌属
B. 柠檬酸杆菌属
C. 肠杆菌属
D. 志贺氏菌
3. [单选题]女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（ ）。
A. 全血谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)活力系数
B. 红细胞转酮醇酶活力系数
C. 红细胞转氨酶活力
D. 红细胞溶血试验
4. [多选题]属于健康资料中临床资料的有( )。
A. 现病史
B. 过去史
C. 家族史
D. 饮食习惯
E. 体重、血压、血型
5. [单选题]TPP是（ ）的活性形式。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C
6. [多选题]关于道德的说法，正确的是（ ）。
A. 与法律的强制性相比，道德约束是“软性”的，作用不大，可有可无
B. 即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成多大损失，可不必遵守
C. 道德有自身独有的特点，可以弥补法律约束的不足，有些地方甚至宽于法律
D. 道德同法律一样，都是调节社会关系的重要手段，两者缺一不可
E. 道德具有强制性
7. [多选题]（ ）缺乏可引起伤口愈合不良。
A. 维生素C
B. 铁
C. 维生素B1
D. 碘
E. 锌
8. [单选题]以下说法正确的选项是（ ）。
A. 食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染
B. 食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染
C. 常见的农药中毒是通过间接污染食物的形式所引起
D. 以上选项均错误
9. [单选题]冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。
A. -4
B. -10
C. -18
D. -23
10. [多选题]口腔疾病患者应该避免
A. 油烹煎炸食物
B. 牛奶以及过甜食物
C. 过咸过酸食物
D. 过硬食物
E. 过软食物
