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上海餐饮服务人员食品安全试题答案
上海餐饮服务人员食品安全试题答案
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餐饮服务人员2022试题答案(07.25)
餐饮服务人员试题答案+解析(06.22)
2022
餐饮
服务人员
试题答案
+解析(03.15)
所属分类:
职业技能鉴定
|
餐饮服务人员
不能强化的食品种类是( )。制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。谷类食品 肉类# 日常食用调味品 饮料两次“三” 三个“四” 两个“四”# 三次“四”B答案:C
2021职业技能鉴定
餐饮
服务人员
试题答案
(10.02)
所属分类:
职业技能鉴定
|
餐饮服务人员
碳水化合物是广泛存在于生物体内的()成分。制汤时要选择()调料调理滋味。营养 有机# 化学 物质口味重的 适量的# 口味轻的 质量好的
2022
餐饮
服务人员
试题答案
+专家解析(04.28)
所属分类:
职业技能鉴定
|
餐饮服务人员
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度、压力、()和着火源。我国厨师加工原料时,讲究大小、粗细、厚薄一致,所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。可燃气体 蒸气 介质# 明火调味 选料 刀工# 配料
2022职业技能鉴定
餐饮
服务人员
试题答案
+专家解析(03.16)
所属分类:
职业技能鉴定
|
餐饮服务人员
“足价蛋白”一般是指( )蛋白。的一般计算方法是:正常体重=(身高—100)+10%。蛋类# 奶类 鱼类 禽类男性正常体重 女性正常体重 49岁以上成人体重 49岁以下成人体重#
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