- 肺炎患者膳食禁忌营养调查工作质量的影响因素不包括脂溶性维生素中最易于排出体外的是下列情况不属于营养治疗方法的是高胆固醇食品
坚硬、高纤维、有刺激性食品#
高蛋白食品
高糖食品
高热量食品工作计划的科学性、
- 下列情况不属于营养治疗方法的是营养调查内容除外属于常见污染食品的霉菌的是雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。肠内营养
肠外营养
营养教育
营养干预
营养调查#能量摄入情况调查
社会经济指
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是病毒性肝炎患者适宜的膳食为中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃
- 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。下列说法中错误的是下列情况属于负氮平衡的是二硫键
共价键
氢键
肽键#
离子键鸡蛋#
活鱼
鸭
牛奶
黄豆基础
- 氰苷含量最多的是易引起银耳变质中毒的是下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌蛋
- 对肠外营养液持续性输注法表述错误的是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是氰苷含量最多的是以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是采用此法时胰岛素的分泌较平稳
采用此法对机体内环境的影响较小
采用此法时血糖值
- 与癞皮病发生有关的是心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。最适合于婴儿的糖类是（ ）。一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。烟酸#
核黄素
硫胺素
生物素
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。目标人群知识变化
人群的态度变化
营养
- 活性最高的维生素E是肺炎的营养治疗原则是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT适量能量、低脂肪
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。人体在
- 营养调查工作质量的影响因素不包括关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求工作计划的科学性、严谨性和可行性
调查人员的数量#
调
- 下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是下列不属于肠外营养的营养物质是肺炎患者可提供的食物为中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉葡萄糖
氨基酸
整蛋白#
维生素
矿
- 下列属于抗脂肪肝物质的是评价营养教育的中期效果时可用的指标是营养学主要用到的能量单位是街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有胆碱#
中链甘油三酯
氨
葡萄糖
亚油酸目
- 使之适合人类营养需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的矿物质,使之适
- 下列属于抗脂肪肝物质的是消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是牛奶中最主要的致敏成分是胆碱#
中链甘油三酯
氨
葡萄糖
亚油
- 下列属于食品营养强化目的的是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。属于胃肠耐受性监控的是弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
改
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括机体为正氮平衡的情形是（ ）。维生素E含量最多的食品是食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是去除致病因素
大量饮水
早期清流质膳食
普
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起最有效的防治食物过敏的方法是大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为维持肾功能正常的因素不包括（ ）。蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解
- 中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的脂溶性维生素中最易于排出体外的是大豆食品富含的氨基酸种类是肺炎的营养治疗原则是35%～40%
30%～35%
30%～40%
25%～30%#
- 《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？与癞皮病发生有关的是在经济不发达地区最常见的营养性疾病是蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起医疗机构的医生、护士、药剂、医技人员
医疗机构的医护及后勤人员
- 以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是天然食物中蛋白质生物学价值最高的是食物中lg蛋白质产生的热量是小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗
这种额外能量
- 低嘌呤膳食用于治疗（ ）。在耐力运动中,主要的供能物质是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。肺炎患者提供的能量为肝豆状核变性
肾炎
胰腺炎
痛风#
肝炎蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素鸡蛋#
活鱼
- 烟酸当量计算正确的是食物过敏的最常见症状是脂溶性维生素中最易于排出体外的是氰苷含量最多的是烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60缬
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起下面关于要素膳的描述,不正确的是下列疾病不是由于营养过剩引起的是下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解营养
- 下列不属于公共营养特点的是限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。能引起"醉酒症状"的是烟酸当量计算正确的是宏观性
多学科性
实践性
强制性#
社会性150mg
250mg
350mg
600mg#
800mg砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中
- 营养学主要用到的能量单位是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。人体在休息状态下60%的能量来源于大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为焦耳
千焦耳
- 最有效的防治食物过敏的方法是含3个氨基酸残基的肽称为肺炎患者提供的能量为食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食物加工处理方法
代用食物疗法
- 运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为下列饮食中属于治疗膳食的是食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是维生素E缺乏时可出现的症状不包
- 不属于软食的食物选择的是手术前的膳食原则不包括下列产氨最少的食物为氰苷含量最多的是鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,增加营养的
- 具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。女性,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。脂溶性维生素中最易于排出体外的是食物过敏的最常见症状是氟#
- 呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,校正系数应为（ ）。对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是能引起"醉酒症状"
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的天然食物中蛋白质生物学价值最高的是大豆食品富含的氨基酸种类是膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是先洗后切
先切后洗#
现炒现切
急火快炒
现吃现炒
- 牛奶中最主要的致敏成分是膳食铁的最好食物来源是下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。公共营养密切结合生活实际,其吸收受食物其他因素的影响较小,是膳食铁的良好来源。钾离子、钠离子是人体新陈代谢过程中所必需
- 烟酸当量计算正确的是胃肠外营养支持常见的并发症不包括中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的急性胃炎的膳食治疗原则不包括烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的基础能量消耗约占全天总能量消耗的街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR
- 肺炎患者可提供的食物为食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有以下哪项不是脂肪的主要功能动物脂肪
动物
- 呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。活性最高的维生素E是早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。下列哪种不是富含支链氨基
- 最有效的防治食物过敏的方法是食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是营养调查内容除外避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食
- 限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。急性胃炎的膳食治疗原则不包括黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是机体为正氮平衡的情形是（ ）。150mg
250mg
350mg
600mg#
800mg去除致病因素
大量饮水
早
- 下列适合做载体的食品是不属于软食的食物选择的是桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁骨量减少#
骨的微观结构不变
骨的脆性降低
Ⅰ型为老年性骨质疏松症
Ⅱ型为高转换型骨质疏松症水果
蔬菜
肉类
饮料和乳制品#
坚果类食物
