- 以下哪项不是脂肪的主要功能《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入下列情况不属于营养治疗方法的是小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。贮存和提供能量
保温和润滑作用
节约蛋白质的作用
调节
- 肺炎患者膳食禁忌评价营养教育的中期效果时可用的指标是牛奶中最主要的致敏成分是下列属于食品营养强化目的的是高胆固醇食品
坚硬、高纤维、有刺激性食品#
高蛋白食品
高糖食品
高热量食品目标人群知识变化
人群的态
- 以便说明人群营养现状
对社会人群进行定期观察,以便作出改善居民营养的决定
对社会某些特殊人群进行定期观察,以便改善居民营养状况
对社会人群进行连续的动态观察,以便作出改善居民营养的决定#
对社会人群中某些具有
- 属于胃肠耐受性监控的是肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是下列属于食品营养强化目的的是定期检查营养液的渗透压#
对患者进行营养评价
定期检查尿糖及酮
- 下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是下列关于杂环胺化合物表述错误的是蛋氨酸#
丙氨酸
色氨酸
亮氨酸
精氨酸增加10%#
减
- 属于常见污染食品的霉菌的是肺炎患者提供的能量为脂溶性维生素中最易于排出体外的是《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
- 下列关于术后能量需要的描述正确的是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是下列属于抗脂肪肝物质的是河豚中河豚毒素含量最高的器官是术后能起床的患者,增加基础代谢率的20%～25%#
术后无并发症的患者,能量需要应略
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。含3个氨基酸残基的肽称为维生素A缺乏最早的症状是关于亚硝酸盐表述错误的是果糖
木聚糖
乳糖
核糖
麦芽糖#肽
二肽
三肽#
寡
- 为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。街头烤羊肉串,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有含3个氨基酸残基的肽称为食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本
- 世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,女性0.98
男性1.16,女性1.19#
男性1.22,女性1.32
男性1.30,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。不属于有毒动植物中毒的是急性胃炎的膳食治疗原则不包括蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分
- 使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,控制其体熏#
对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况,增加营养的摄入
糖尿病患者必须通过药物和膳食治
- 下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是维生素A缺乏最早的症状是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉只补充钙
补钙同时补充锌和铜#
应
- 下列属于食品营养强化目的的是街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有下列属于抗脂肪肝物质的是关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是弥补食品在正常加工、储存时造成的营
- 烟酸当量计算正确的是肺炎患者提供的能量为肺炎患者可提供的食物为目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)
烟酸当量(mg)＝烟酸(
- 蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。下列不属于公共营养特点的是下列属于抗脂肪肝物质的是膳食治疗的目的与作用不包括免疫球蛋白生成明显减少
B淋巴细胞数量明显减少
淋巴结皮质细胞明显减少
胸腺呈
- 不属于有毒动植物中毒的是小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。下列不属于公共营养特点的是最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉变甘蔗中毒#
河豚毒素中毒赖氨酸
- 低嘌呤膳食用于治疗（ ）。下列产氨最少的食物为病毒性肝炎患者适宜的膳食为下列饮食中属于治疗膳食的是肝豆状核变性
肾炎
胰腺炎
痛风#
肝炎鸡蛋
鸡肉
牛奶#
猪肉
牛肉高能量膳食
高蛋白质膳食#
高脂肪膳食
高碳
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是以下易引起感染性食物中毒的是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合多发于春季
中毒食品主要是动物性食品#
- 下面关于要素膳的描述,不正确的是食品强化就是限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。低嘌呤膳食用于治疗（ ）。营养素齐全
化学成分明确
含有膳食纤维#
消化道内缺少消化液也能基本吸收
无渣膳食调整(添加)
- 黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是下列关于杂环胺化合物表述错误的是胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌5%
7%
10%#
15%
20
- 与发生肝损害并发症关系不密切的是下列情况属于负氮平衡的是下列不属于公共营养特点的是过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗
这种额外能量消耗,伴有体温升高
这种额外能量消耗,与摄食无关#
蛋白质的
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是以下易引起感染性食物中毒的是脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生素蛋白质的吸收受到限制#
- 发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。肺炎患者提供的能量为米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中
- 手术前的膳食原则不包括黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是活性最高的维生素E是雄激素能够增加何种物质水平,使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,控制其体熏#
对肝、胆、胰病患者要控制脂肪
- 具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。影响农作物农药残留的因素有氟#
磷
铁
铜
锌蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分
- 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是不属于有毒动植物中毒的是食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是下列营养素中含氮的是盐酸
胆盐
脂肪酶#
大肠杆菌
膳食纤维毒蕈中毒
四
- 下列情况不属于营养治疗方法的是公共营养密切结合生活实际,其研究对象是蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。肺炎患者膳食禁忌肠内营养
肠外营养
营养教育
营养干预
营养调查#人类社会中某个个体
人类
- 上述哪种食品添加剂可以用于防腐膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是下列说法中错误的是目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的丁基羟基茴香醚(BHA)
亚硫酸钠
亚硫酸氢钠
苯甲酸#
偶氮甲酰胺膳食或食物中总视
- 活性最高的维生素E是外科手术前的营养通常不包括（ ）。下列不属于公共营养特点的是指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留置鼻
- 蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。肺炎患者可提供的食物为河豚中河豚毒素含量最高的器官是肺炎的营养治疗原则是免疫球蛋白生成明显减少
B淋巴细胞数量明显减少
淋巴结皮质细胞明显减少
胸腺呈不可
- 脂溶性维生素中最易于排出体外的是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是维生
- WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是活性最高的维生素E是下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是对社会人群进行定期观察,以便说明人群营养现状
- 使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,控制其体熏#
对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况,增加营养的摄入
糖尿病患者必须通过药物和膳食治
- 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是牛奶中最主要的致敏成分是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是下列营养素中含氮的是缺铁性贫血#
肥胖
糖尿病
高脂血症
痛风乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
β-乳球蛋白#脂
- 如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。机体为正氮平衡的情形是（ ）。原发性骨质疏松症的特征为以下哪项是大豆发酵制品（ ）。蛋氨酸
色氨酸
苏氨酸
赖氨酸#
苯丙氨酸饥饿
进食低质量蛋白
生长发育#
- 维生素A缺乏最早的症状是肺炎患者可提供的食物为通常肝病患者的主要营养代谢特点是胃肠外营养支持常见的并发症不包括出现毕脱斑
免疫功能下降
暗适应能力下降#
上皮干燥、增生、角化
贫血动物脂肪
动物内脏#
红糖、
- 世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。下列食物富含碘的是以下哪项是大豆发酵制品（ ）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是6g#
7g
8g
9g
10g海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
- 《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？维生素E含量最多的食品是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有医疗机构的医生、护士、
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的氧化脱氨
