正确答案:

题目：冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。（ ）

解析：【考点】冰冻干燥

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列米面的烹调加工方法中，正确的是（ ）。

少炸少烤

[多选题]食品强化的主要原则正确的是( )

补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

补偿自然原因造成的营养素含量变化

提高食品本身的营养素含量

提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

[单选题]在蔬菜水果收获前（）停止使用含砷的农药可以有效预防砷化合物中毒。

15天

[多选题]下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（ ）。

胸部筋骨串珠

夜惊

手足躅

罗圈腿

解析：【考点】佝偻病的临床表现【解析】儿童佝偻病的临床表现如下：①神经精神症状：表现为多汗、夜惊、易激惹等，特别是入睡后头部多汗，由于汗液刺激，患儿经常摇头擦枕，形成枕秃或环形脱发。②骨骼表现：可出现颅骨软化，肋骨串珠、胸廓畸形(1岁以内的患儿形成赫氏沟，2岁以上患儿可见有鸡胸、漏斗胸)、四肢及脊柱上下肢因承重而弯曲变形等病症。③其他表现：发育不良、神情呆滞、呼吸运动受限制、容易继发肺部感染和消化系统功能障碍。

[单选题]维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是( )。

维生素D——抗坏血酸

[单选题]植物类食品中蛋白质含量高的是（ ）。

大豆

[单选题]长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害( )。

神经

[多选题]婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。

蛋黄

强化铁的配方奶粉

肝泥

动物血

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[单选题]氨基酸是（ ）的基本组成单位。

蛋白质