[多选题]食物在小肠的吸收主要有被动转运与主动转运两种形式，被动转运包括（ ）。

正确答案 ：ABCD

渗透

滤过作用

易化扩散

被动扩散

解析：此题暂无解析

[单选题]亚硝酸盐对食品的污染属（ ）

正确答案 ：B

食品化学性污染

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[单选题]谷类淀粉以（ ）为主。

正确答案 ：D

支链淀粉

解析：D【解析】碳水化合物在谷类中的存在形式主要为淀粉，以支链淀粉为主。

[单选题]__________食物是人体所需钾的良好来源。

正确答案 ：C

蔬菜水果类

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[单选题]细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（ ）。

正确答案 ：A

滑面内质网

解析：粗面内质网为蛋白质合成的场所，滑面内质网与糖原的合成和储存、类固醇物质的合成等功能相关。

[单选题]家庭冰箱冷藏使用以下建议是错误的是（ ）。

正确答案 ：C

畜禽内、虾类等保鲜期为1个星期

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[单选题]脂类是一大营养素，除参与组织构建和提供热能外，何为最关键的必需脂肪酸( )

正确答案 ：A

亚油酸

[单选题]( )可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在肠内的吸收;在大肠中还可吸收水分，软化粪便，起到防治便密的作用。

正确答案 ：B

不可溶性膳食纤维

[多选题]副食一般包括（ ）。

正确答案 ：ABD

肉类，鱼类，禽类，蛋类

蔬菜类

油类

解析：人类主要以谷类和豆类作为主食。

[多选题]鸡蛋不能生吃的原因有()

正确答案 ：ABC

蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收

易发生沙门氏菌食物中毒

蛋白质不易消化吸收

解析：本题答案：A, B, C

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