正确答案: A

防止食品氧化变色

题目：水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。

解析：【考点】水溶性抗氧化剂的用途

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举一反三的答案和解析：

[单选题]人体的热能来源于膳食中蛋白质.脂肪和碳水化合物它们在体内的产热系数分别 为( )。

4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

[单选题]下列选项中，关于谷类食物的说法不正确的是（ ）

胚芽不含有脂溶性维生素

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[多选题]典型的食品感官检验方法中定性分析包括（ ）。

区别检验

描述性检查

解析：区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同，要求检验人员受过一定培训和指导；描述型检验是采用文字性说明回答产品在一定的感官特性方面有何不同，要求检验人员经过较高级的培训。

[单选题]微量元素（ ）是维生素B12的组成成分。

钴

解析：A【解析】维生素B12又称为钴胺素，是一组含钴的类咕啉化合物。

[多选题]下列哪些是必须氨基酸()

异亮氨酸

蛋氨酸

缬氨酸

解析：本题答案：A, C, E

[单选题]发生食物中毒后，要（ ）。

以上选项均正确

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