营养(师)学卫生初级资格2020试题详细解析(03.28)答案和解析

[单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是

正确答案：B

解析：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

[单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是(　　)。

正确答案：E

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