正确答案: ABCD

易于消化吸收 刺激胃酸分泌 抑制肠道腐败菌的生长繁殖 减轻乳糖不耐症症状

题目：酸奶的益处是( )。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（ ）。

卵磷脂

解析：C【解析】虽然鸡蛋蛋黄中含有较高的胆固醇，可以导致动脉粥样硬化等心脑血管疾病，但是，蛋黄中还含有大量的卵磷脂，对心脑血管疾病具有防治的作用。

[单选题]大量使用生鱼可能会引起（ ）缺乏。

维生素B1

解析：一些生鱼制品中含有硫胺素酶和催化硫胺素降解的蛋白质，因此大量食用生鱼可能造成维生素B1的缺乏。

[单选题]用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是（ ）。

Kaup指数

解析：B【解析】Kaup指数适用于龄前儿童的体格营养状况评价，Kaup指数=体重÷身高2×104。107

[多选题]目前比较常见的保健食晶主要涉及的功能包括（ ）。

改善生长发育

增强免疫力

抗氧化

辅助降血压

增加骨密度

解析：【考点】保健食品主要涉及的功能

[单选题]亚硝酸盐对食品的污染属（ ）

食品化学性污染

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[单选题]能促进食欲的营养素是（ ）。

锌

[单选题]目前确定的必需脂肪酸是( )。

亚油酸.α-亚麻酸

[单选题]当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（ ）分解，呈现混浊并有臭味。

细菌酶

[单选题]维生素B6作为辅酶，可直接参与（ ）的催化代谢

氨基酸

解析：C【解析】维生素B6作为辅酶在体内氨基酸代谢中发挥重要作用。