正确答案: B

淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化

题目：加热处理对食品中糖类的影响是

解析：食品中糖类在加热处理中的变化包括：糊化、老化、美拉德反应和焦糖化。

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]以粪-口为主要传播途径的肝炎类型为

甲型肝炎

[单选题]根据研究目的需要和研究者的主观判断选择研究对象是哪种抽样方法

立意抽样