正确答案:

题目：蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，水解为氨基酸的过程。（ ）

解析：【考点】蛋白质的化学性消化

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举一反三的答案和解析：

[单选题]参与能量代谢的维生素是( )

Vit.Bfamily

[单选题]下列哪项是高血压患者不可选用的食品（ ）

咸鱼

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[多选题]目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( )

10%

解析：答案：C

[单选题]不属于核黄素功能的是（ ）。

与烟酸的形成有关系

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[单选题]进行食品污染的监测的内容包括有（ ）。

抗菌素

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[多选题]公共营养师在工作中遵循准则应做到（ ）。

关心服务对象、热情

尊重人格、平等待人

解析：此题暂无解析

[单选题]下列不属于必需氨基酸的有（ ）。

谷氨酸

解析：必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸9种。

[单选题]学龄儿童早餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的（ ）。

25﹪～30﹪%

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[单选题]孕妇叶酸摄入不足会导致胎儿出现（ ）。

神经管畸形

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