2020营养与食品卫生卫生职称正高考试试题解析(8I)答案和解析

[单选题]郁证总的治则是（）

正确答案：D

[多选题]现代食品的常见卫生问题有

正确答案：ABDE

[多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）

正确答案：AC

解析：丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。

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