[单选题]高脂血症患者血中呈现降低的指标为

正确答案 ：D

高密度脂蛋白

[单选题]某地高血压的患病率约为20%，抽样调查时至少需调查人数为(设α＝0.05 d=0.1P)

正确答案 ：A

1600

[单选题]不属于介水传染病的是

正确答案 ：D

布氏菌病

解析：介水传染病是通过饮用水或接触受病原体污染的水而传播的疾病。常见介水传染病有9种：霍乱、病毒性肝炎、脊髓灰质炎、阿米巴痢疾、伤寒和副伤寒、钩端螺旋体、血吸虫病、感染性腹泻、细菌性痢疾。

[单选题]幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％，其中有( )以上应是优质蛋白。

正确答案 ：C

50％

[单选题]萎缩性胃炎营养治疗要增加含( )丰富的食品。

正确答案 ：A

铁

[单选题]实验设计时决定样本含量是

正确答案 ：E

以上都是

[多选题]下列病理状态不属于"相侮"的是（ ）

正确答案 ：AB

肝火犯肺

肝气犯胃

[单选题]哺乳动物长期致癌试验结果分析指标是

正确答案 ：A

肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤潜伏期

[单选题]简略寿命表的编制是根据某一人群的的寿命表称何种指标计算出的一种统计表为一个年龄组

正确答案 ：A

年组死亡率

[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是

正确答案 ：A

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

解析：低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

[单选题]中国人膳食结构中以( )为主。

正确答案 ：D

粮谷类食物

[单选题]下列哪项决定基因表达的时间性和空间性（ ）

正确答案 ：A

特异基因的启动子（序列）和增强子与调节蛋白的相互作用

[单选题]食品水分活性是指

正确答案 ：D

能供微生物利用的那部分水分

[多选题]下列属于蛋清中蛋白质的有( )。

正确答案 ：ABC

卵伴清蛋白

卵黏蛋白

抗生物素蛋白

[多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（ ）

正确答案 ：AC

还原糖

天门冬氨酸

解析：丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。

[单选题]化学物通过生物膜的生物转运方式不包括

正确答案 ：B

基质扩散

解析：化学物通过生物膜的方式主要有被动转运（包括简单扩散、易化扩散和滤过）、主动转运和膜动转运（包括胞吞和胞吐）。

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