正确答案: B

管饲要素膳食

题目：男，13岁。因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿予生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难。查体：脉搏128次／分，呼吸24次／分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失。胸部CT:胸腺肿大，胸腺增生。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为

3％

解析：本题属食物营养学知识，考查牛奶中蛋白质含量及奶的营养价值。

[单选题]高血压病人的营养治疗，蛋白质中植物性蛋白质适宜的比例是

50%

[单选题]紧脉的主病为（ ）

寒、痛、宿食

[单选题]下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是

食品从业人员的健康检查

[单选题]若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是

亚油酸

解析：脂类与婴儿脑发育密切相关，尤其类脂对中枢神经系统的发育特别重要。膳食中脂肪的种类可影响乳汁的脂肪成分，如摄入含多不饱和脂肪酸的植物油较多，则乳中亚油酸的含量也高。

[单选题]果胶主要存在于

蔬菜和水果

解析：考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体，是一种可溶性纤维，果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

[单选题]膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是

亚油酸

[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为

炒

解析：肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。