【名词&注释】
食品企业(food enterprises)、健康检查(health examination)、植物性蛋白(phytalbumin)、吞咽困难(dysphagia)、半乳糖(galactose)、鲜牛奶(fresh milk)、密切相关(closely related)、经营场所(management place)、半小时(half an hour)、营养价值。
[填空题]男，13岁。因全身发绀和突然意识丧失半小时(half an hour)入院。患儿予生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难。查体：脉搏128次／分，呼吸24次／分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失。胸部CT:胸腺肿大，胸腺增生。
该患儿适宜的营养治疗方案为
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举一反三：
[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为
A. 1％
B. 2％
C. 3％
D. 4％
E. 5％
[单选题]高血压病人的营养治疗，蛋白质中植物性蛋白质适宜的比例是
A. 10%
B. 30%
C. 50%
D. 60%
E. 65%
[单选题]紧脉的主病为（ ）
A. 寒、痛、宿食
B. 宿食、瘀血
C. 表证、瘀血、痰饮
D. 寒、痛、痰饮
E. 寒、痛
[单选题]下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是
A. 公共经营场所(management place)的清洗消毒
B. 食品加工场所空气消毒
C. 食品从业人员手的清洗消毒
D. 餐具的清洗消毒
E. 食品从业人员的健康检查
[单选题]若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是
A. 亚油酸
B. 棕榈酸
C. 棕榈油酸
D. 二十碳五烯酸
E. 二十二碳六烯酸
[单选题]果胶主要存在于
A. 谷类
B. 蔬菜和水果
C. 禽畜肉
D. 乳类食品
E. 海产品类
[单选题]膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是
A. EPA（二十碳五烯酸）
B. DHA（二十二碳六烯酸）
C. 油酸
D. 亚油酸
E. 亚麻酸
[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为
A. 蒸
B. 炖
C. 烩
D. 炒
E. 煮
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