正确答案: B

牛奶

题目：食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式

解析：牛乳在高温下保持较长时间，则易发生一些不良的化学反应。如蛋白质和乳糖发生美拉德反应，使乳产生褐变现象；蛋白质分解而产生H0S的不良气味；糖类焦糖化而产生异味；乳清蛋白质变性、沉淀等。若采用超高温瞬时杀菌，既能方便工艺条件，满足灭菌要求，又能减少对牛乳品质的损害。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]实验研究的缺点

实施和计划比较复杂

由于研究对象是人，对象的依从性不易保证，有时还会发生医德方面的争议

由于对研究对象的条件严格控制，因而对一般人群缺乏代表性，影响实验结果推论到总体

[单选题]开展医院感染的流行病学调查常用方法不包括

RCT

[单选题]对于单因素多水平设计，在选择方差分析方法进行分析时，以下哪个条件不需考虑

各组均数是否相等

[单选题]慢性病社区综合防治中社区诊断的目的是

以上都包括

解析：慢性病社区综合防治中社区诊断的目的是确定社区的主要公共卫生问题，寻找造成这些公共卫生问题的可能原因和影响因素，确定本社区综合防治的健康优先问题与干预重点人群及因素，为社区综合防治效果的评价提供基线数据

[单选题]效应评价的内容包括

上述四项都正确

解析：效应评价的内容包括①倾向因素；②促成因素；③强化因素；④健康相关行为。其中A属于倾向因素，B、C、D属于促成因素

[单选题]目前我国疾病监测的种类有

传染病监测和非传染病监测

[多选题]四逆汤的药物组成是（ ）

附子

干姜

炙甘草