正确答案: B

毛霉菌

题目：引起食物霉变的主要真菌是

解析：毛霉菌广泛分布在自然界中，常引起食物霉变。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]血浆中含量最多的蛋白质是

白蛋白

解析：白蛋白（ALB）由肝实质细胞合成，是血浆中含量最多的蛋白质，占总蛋白的40%～60%。

[单选题]有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pH分别为4.5、5.2、6.6、7.2，电泳时欲使其中三种泳向正极，缓冲液的pH应该是多少（ ）

7.0

解析：本题考查蛋白质等电点有关概念，当溶液的pH低于蛋白质等电点时，蛋白质分子带正电荷成为阳离子；当溶液pH大于等电点时，蛋白质分子带负电荷，成为阴离子。电泳时欲使其中3种泳向正极，缓冲液的pH大于其中3种蛋白质等电点。

[单选题]胰岛素测定的主要用途不包括

诊断胰腺β细胞瘤

解析：考查血糖调节物测定的临床意义，胰岛素不用于诊断胰腺β细胞瘤。

[单选题]目前常规检验方法中通常测定下述何种物质来反映人体内HDL的含量（ ）

HDL中的胆固醇