[多选题]一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（ ）。

正确答案 ：CE

植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高

植物油的消化率比动物油高

解析：【考点】植物油的特点

[单选题]血浆同型半胱氨酸升高与（ ）缺乏有关。

正确答案 ：D

叶酸和B12

解析：叶酸缺乏和维生素B12缺乏均能引起同型半胱氨酸水平升高。

[单选题]人体内硒主要参与构成的酶是（ ）。

正确答案 ：B

谷胱甘肽过氧化物酶

[单选题]合格奶粉不会出现( )。

正确答案 ：B

结晶

[单选题]药膳配制原则中的“五味”指：( )

正确答案 ：A

辛、酸、甘、苦、咸

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