正确答案: A

烟酸

题目：下列选项中属于常用的食品营养强化剂是（ ）。

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[多选题]一般认为下列各项中，属于锌的生理功能为( )。

结构功能

调节功能

催化功能

解析：参考答案：CDE

[单选题]大米的不完善粒是衡量其（ ）的重要指标。

质量

解析：C【解析】大米的感官检查主要以不完善粒为主，不完善粒的比例越大，纯粮率越小，原粮质量越差，反之，质量越好。

[多选题]促进食物与营养发展的政策措施包括（ ）。

调整结构，提高食物综合供给能力

加强法制建设，保护食物资源环境

依靠科技进步，提高全民营养意识

改善居民营养结构，保障我国食物安全

加强对食物与营养工作的领导

解析：【考点】促进食物与营养发展的政策措施

[多选题]菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有( )。

硒

锌

铁

解析：解析：菌藻类微量元素含量丰富，尤其是铁、锌和硒，其含量约是其他食物的数倍甚至10余倍。

[单选题]衡量食不过量的最好的指标为（ ）。

体重

解析：【考点】衡量食不过量的指标【解析】体重主要由能量的摄取和消耗两种因素维持，即维持着能量的摄人和消耗的动态平衡是体重稳定的基本条件。如果摄取的食物过多，即摄人的能量过剩，在体内多余的能量则以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内脂肪的增加。所以体重是衡量食不过量的最好的指标。

[多选题]维生素的特点是( )。

一类有机化合物

在体内不是构成组组织的原料

一类调节机体物质代谢的重要物质

在体内及食物中含量极微

解析：【参考答案】ABDE

[单选题]豆制品适宜的保存环境是（ ）。

冷藏柜

解析：A【解析】豆制品成品能够新鲜存放的时间很短，特别是夏季，如果不及时冷藏很快就可变质。

[单选题]全脂奶粉感官性状应为（ ）、具有纯正的乳香味、干燥均匀的粉末。

浅黄色

解析：B【解析】全脂奶粉的感官性状应为乳黄色、具有纯正的乳香味、干燥均匀的粉末，经搅拌可迅速溶于水中，不结块。