正确答案:

题目：干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。 （ ）

解析：干酪是一种营养价值极高的发酵乳制品，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸，脂溶性维生素大多保留在蛋白质凝块当中，水溶性维生素却部分损失。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]关于天麻主要作用不正确的有（ ）。

兴奋大脑皮层，而起镇静作用

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[多选题]含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（ ）。

海螺

毛蚶

杂色蛤

解析：【考点】动物性食物中牛磺酸

[单选题]营养学评价的客观指标包括（ ）。

体格检查