正确答案: C

冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

题目：下列哪类食品作沙门菌检验时需要前增菌

解析：细菌受冷冻、加热、干燥、酸碱、辐射等的影响，可致亚致死损伤，如给以适当的营养和温度，很快即能恢复，故经过冷冻或加工的食品，一般要先经过非选择性的前增菌，以提高阳性检出率。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]细菌性痢疾愈后不能获得牢固免疫，其原因包括：

细菌停留在肠壁局部

菌型多

型别之间缺乏交叉免疫性

解析：痢疾志贺菌感染病灶局限在肠道，细菌一般不进入血液，故其抗感染免疫主要为肠粘膜表面的分泌型IgA。该抗体免疫力不强，维持时间短。此外，志贺菌型别多，型别之间少有交叉免疫性，因此，在感染某些菌型后，仍可被其他不同型别的志贺菌感染。

[单选题]肠热症第2～3周肠壁淋巴结坏死，形成溃疡的原因是：

Ⅳ型变态反应

解析：伤寒发病2～3周，胆囊中的伤寒沙门菌通过胆汁进入肠道，再次侵入肠壁淋巴组织，使已致敏的组织发生Ⅳ变态反应，导致局部坏死和溃疡，严重的有出血或肠穿孔等并发征。

[单选题]不能采用纸片扩散法进行药敏试验的菌种：

厌氧菌

[单选题]钩端螺旋体病的主要传染源是

鼠和猪

解析：钩端螺旋体是一种人畜共患传染病，至少有80多种动物体内查到钩端螺旋体，其中鼠类和猪是主要储存宿主。

[单选题]人体肠道正常菌群中占绝对优势的细菌是

无芽胞厌氧菌

[单选题]某新生儿出生被确诊为细菌性脑膜炎，下述哪种为常见的致病菌？

无乳链球菌