正确答案:

题目：油类食物只提供能量。（ ）

解析：油类食物主要提供能量，植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]可以起到蛋白质互补作用的混合膳食是（ ）

大豆制品与米饭同时食用

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[单选题]某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。

钼肥

解析：【考点】N－亚硝基化合物污染的防治【解析】施用钼肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。钼在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼，则硝酸盐含量增加。

[单选题]长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害( )。

神经

[多选题]最适宜肝炎患者食用并可提供良好蛋白质的食物为( )。

豆腐

解析：参考答案：D

[单选题]癞皮病是由于缺乏（ ）。

尼克酸

解析：D【解析】烟酸又称为尼克酸或抗癞皮病因子，缺乏可引起癞皮病。

[单选题]用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是（ ）。

Kaup指数

解析：B【解析】Kaup指数适用于龄前儿童的体格营养状况评价，Kaup指数=体重÷身高2×104。107

[单选题]地中海膳食结构的特点是（ ）。

橄榄油是主要的食用油

解析：D【解析】地中海膳食结构的主要特点如下：膳食富含植物性食物，食物的加工程度低，新鲜度较高，橄榄油是主要的食用油，每天食用少量、适量奶酪和酸奶，每周食用少量、适量鱼禽蛋，以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只使用几次，大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。

[单选题]大豆富含__________，对高血压和动脉粥样硬化患者有益。

卵磷脂

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[单选题]下列对膳食纤维的食物来源的描述正确的选项是（ ）。

主要来自植物

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