[单选题]老年人的基础代谢与中年人相比降低（ ）。

正确答案 ：A

15%～20%

[单选题]描述蛋白质生物学价值错误的是（ ）。

正确答案 ：D

消化吸收后的蛋白质均可被机体储留及利用

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[单选题]每人每日食盐的摄入量不超过（ ）g为宜。

正确答案 ：D

6

[多选题]关于婴儿喂养建议，正确的是()

正确答案 ：ABCE

0-6个月婴儿应纯母乳喂养

产后尽早开奶

可适当补充维生素D

定期监测生长发育，注意添加辅食

解析：参考答案：ABCE

[多选题]叶酸缺乏影响代谢的是()

正确答案 ：A

蛋白质

解析：本题答案：A

[单选题]下列叶菜中，维生素C含量最高的是（ ）。

正确答案 ：A

芥蓝

解析：A【解析】叶菜类食物维生素C的含量多在35mg／100g左右，其中菜花、西兰花。芥蓝等含量较高，每100g在50mg以上。

[单选题]挤压膨化过程中（ ）。

正确答案 ：D

维生素损失相对较少

解析：【考点】挤压膨化【解析】由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程，物料在挤压腔内与氧接触较少，因此，维生素的损失相对较少。

[单选题]职业道德具有（ ）。

正确答案 ：B

从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能

[多选题]维生素A缺乏的主要体征包括（ ）。

正确答案 ：ACDE

眼干燥

暗适应能力下降

角膜软化，严重者导致失明

皮肤毛囊角化过度

解析：ACDE【解析】维生素A缺乏的基本体征：(1)眼部症状，眼干燥症、夜盲症、角膜软化；(2)皮肤症状，皮肤干燥，毛囊上皮角化，出现角化过度的毛囊性丘疹等。

[单选题]视黄醇的生理功能是（ ）。

正确答案 ：B

维护视力与皮肤生长分化

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