正确答案: B

磷

题目：原子吸收法测定食品中的钙，干扰较大的元素是

解析：测定食品中的钙受各种因素干扰，其中磷干扰较大。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]滴定近终点时，滴定速度一定要慢，摇动一定要特别充分，原因是

近终点时存在一滴定突跃

[单选题]测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指

脱脂、加水

解析：双掺假是指脱脂、加水。

[单选题]使用一氧化碳、二氧化碳红外分析仪时，用标准气校准仪器的频率是

每次开机校准1次

解析：使用一氧化碳、二氧化碳红外分析仪时，每次开机都要用标准气校准仪器。

[单选题]欲测定血铅，采样时应采用含抗凝剂的采血管。通常采集1ml血，采血管中应含多少草酸钠

1.0mg

解析：规定加1.0mg。

[单选题]高锰酸钾法测定还原糖是利用还原糖与斐林试剂反应，反应条件是

在加热沸腾条件下进行

解析：高锰酸钾法测定还原糖要求还原糖与斐林试剂作用时，在加热沸腾条件下进行，加热及煮沸时间要严格控制。