[单选题]评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是

正确答案 ：A

蛋类

[单选题]环境介质具体指的是( )

正确答案 ：C

大气、水、生物体和土壤（岩石）

[单选题]观察单位为研究中的( )

正确答案 ：B

个体

[单选题]下列关于血清流行病学的说法错误的是

正确答案 ：D

血清流行病学用于研究传染性疾病和慢性病，不用于病因未明疾病的研究

解析：血清流行病学是应用血清学方法对血清中各种成分（包括抗原、抗体、代谢产物、生化物质、营养成分及遗传因子等）的出现和分布进行研究，以阐明疾病及健康状态在人群中的分布及其影响因素，并在采取预防控制措施后应用血清学方法来考核其效果。

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