2020营养与食品卫生副高职称试题单选解析(04.08)答案和解析

[单选题]影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（）

正确答案：E

解析：考核影响谷类中矿物质吸收利用的因素。谷类矿物质由于多以植酸盐形式存在，故消化吸收较差。

[单选题]维生素D含量较少的食物是（）

正确答案：C

解析：鱼肝油是维生素D的丰富来源，动物肝脏、蛋黄、海鱼和鱼卵、奶油和奶酪中维生素D含量相对较多，人奶和牛奶是维生素D较差的来源。

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