[单选题]下列营养素中，（ ）有利于维护心血管的正常功能和结构。

正确答案 ：D

维生素E

解析：D【解析】维生素E、硒、维生素B6、维生素B12和叶酸具有抗氧化作用的营养成分均有利于维护心血管的正常功能和结构。

[多选题]人体中最经济、最重要的能量来源是()。

正确答案 ：A

碳水化合物

解析：本题答案：A

[单选题]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。

正确答案 ：B

蛋白质利用率

解析：蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度。

[单选题]欧美国家的膳食结构是（ ）。

正确答案 ：B

以动物性食物为主

解析：B【解析】膳食结构分为：1、动植物食物平衡的膳食结构。日本人的膳食可以作为该类型的代表，2、以植物性食物为主的膳食结构。膳食构成以植物性食物为主，动物性食物为辅。3、以动物性食物为主的膳食结构，这种膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型的膳食。4、地中海膳食结构，该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代袁。

[多选题]维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是( )

正确答案 ：A

α生育酚

解析：答案：A

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